
LIMOUSINE VENETA
La qualità della carne di razza Limousine è molto buona, è una carne abbastanza tenera e dall’aroma molto invitante soprattutto se cotta con cura e con attenzione alla griglia o al barbecue.
E’ una delle carni di bovino che presenta il minor contenuto di colesterolo e di grasso superfluo, e ha una grande caratteristica quella di perdere poco volume e peso in cottura, questo ci permette una maggior consapevolezza su quello che poi andremmo a preparare e a cucinare.
I tagli migliori da utilizzare per questo tipo di razzasono la costata, il filetto e il controfiletto, ma ad esempio in Francia, terra d’origine di questa razza, vengono utilizzate molto anche parti meno pregiate come il sottospalla o il capocollo.
SUINO IL VITTORIOSO

PREPARATI

TACCHINELLA CON MORTADELLLA E PISTACCHI

MAIALE CON PRUGNE CIPOLLE AGRODOLCE E MANDORLE

CONIGLIO CON SALSICCIA DI NERO MAREZZATO E OLIVE

ARROSTI VITELLO

ARROSTO DI VITELLO CON ZUCCA E NOCI

ARROSTO DI VITELLO CON FILETTO MAIALE

ARROSTO DI MAIALE CON RADICCHIO NOCI SPEK

ARROSTO DI FARAONA CON MELA VERDE SPECK PINOLI

ARROSTO FARAONA CON CASTAGNE E GUANCIALE

ARISTA CON FRUTTA SECCA
